鯉魚怎么做才好吃
導(dǎo)語：鯉魚魚嫩蘑香，汁濃味美，但是怎么做好吃呢，不妨試下小編分享的方法吧。
鯉魚怎么做才好吃
方法一
食材
主料：鯉魚1條
輔料：油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量
步驟
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈，香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
2、往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
3、腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉，鍋內(nèi)倒油，加熱后，把魚放入煎炸，炸至魚身兩面變黃即可乘出。
4、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香，關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開，湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，加入十三香。
5、為了更好地去腥，開著蓋燒魚，慢燒5分鐘左右，湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
方法二
食材主料：鯉魚750g、鹽適量、蔥2棵、花椒適量、醋適量、大料適量
步驟
1、大鯉魚兩條、買的時候就讓人家?guī)兔o把里面弄干凈了
2、把魚切成兩段、待用
3、蔥花入油鍋、翻炒
4、然后放入四段魚、翻炒一下、放入醬油、醋、等調(diào)料
5、翻炒一下、放入適量的水、蓋蓋慢慢熬
6、一個小時候左右就可以關(guān)火
方法三
原料：
鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
鯉魚的美味做法
用料：
鯉魚1條
姜20g
大蒜100g
干辣椒100g
花椒15g
郫縣豆瓣3大匙3大勺
醬油1大匙(15ml)1大勺15ml
糖1茶匙1茶匙5g
雞精少許
鮮湯250ml250ml
鹽適量
蔥適量
姜片適量
料酒適量
花椒面適量
孜然粉適量
醬油適量
油適量
做法：
1、宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連(前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家?guī)湍闾幚怼?用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
4、加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
5、將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
6、再將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
7、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
小貼士
也可以準備香芹菜、青筍、藕、香菇、干豆腐皮(或根據(jù)自己的喜好準備胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等)作為配菜和調(diào)料一起煮。
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