雞蛋灌餅的做法
導語：雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。下面就由jy135小編給大家介紹一下雞蛋灌餅的做法，大家一起去看一下怎么做吧。
雞蛋灌餅的做法
食材：
主料：面粉200克、水120克、雞蛋2個
輔料：橄欖油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花15克
做法：
1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
2.分成三個大面團和三個小面團。
3.取其中一個大面團，搟成包子皮狀;取一個小面團，周身沾上油，放好。
4.包成包子狀。
5.收口向下，再次搟開，厚薄隨意(當然也不能太厚)。
6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。
7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅搟的'薄，那么很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
8.如果餅搟的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于餅出大泡。
9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
10.用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。
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