紅燒羅非魚怎么做好吃
導語：羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，那紅燒羅非魚怎么做好吃呢?下面就由小編為大家帶來紅燒羅非魚的好吃做法吧!
紅燒羅非魚怎么做好吃
食材：
主料：羅非魚750克、
輔料：蔥5克、姜5克、蒜3克、生抽15毫升、豆瓣醬5克、干辣椒1個、鹽適量、料酒10毫升、老抽5克、
做法：
1.羅非魚去魚鱗除內臟沖洗干凈，魚身兩面切斜刀，用鹽和料酒腌制20分鐘。
2.蔥切絲，姜切片，大蒜切片，干辣椒備用。
3.熱鍋燒油，多放一些油，因為羅非魚要稍微過一下油，油燒至5成熱放蔥姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺撈出。將羅非魚下鍋，兩面煎一下，然后撈出備用。
4.將鍋中油倒出去一些，留少許油在鍋中，放入豆瓣醬炒勻，羅非魚下鍋，放入適量生抽老抽料酒，兩面都浸在湯汁里，加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5.將剩下的蔥絲、蒜片放入，輕輕的將魚翻面，讓魚肉盡量吸收湯汁。
6.顏色變紅，大火收汁，不要燒太久，魚肉就老掉了，準備出鍋吧。
烹飪技巧：
1.煎羅非魚的時候最好用不粘鍋，我由于比較犯懶不想多刷一個鍋，就用的鐵鍋過油，有地方的魚皮脫落了，不夠美觀。在此檢討一下，嘻嘻。
2.給魚翻面的時候一定注意，別把魚弄斷了哦。其實也可以一開始就把魚切兩段，然后裝盤的`時候再拼在一起。
3.紅燒的湯汁不要收的太干，留一些最后裝盤后澆在魚身上。
4.最后點綴上些許香菜也是不錯的。
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