蝦皮的做法大全
導蝦皮想必大家都不是很陌生，它不僅能夠作為一道美味的食材，還因為它具有很高的養生價值。所以我們平時可以適當的吃一些蝦皮，既美味又營養。大家是不是很想知道關于蝦皮的不同做法?以下是小編為大家精心整理的蝦皮的做法大全，歡迎大家參考！
蝦皮的做法大全
蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖，
做法
1、將蝦皮清洗干凈，大蒜和姜等切成末狀備用。
2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4、最后再加上鹽，味精等調味料。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調味。
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩，雞蛋兩個，蔥花少許，
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產干貨或多或少都有一些曬干的海草)。
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、添上少許的清水，攪勻后加入蔥花備用。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖，
做法
1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎末。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
蝦皮豆腐的做法
豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。
[制法]
（1）將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗干凈，剁成細未。
（2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。
[特點]此菜鮮嫩適口。
[提示]蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。
[功效]蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養價值，能補充優質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發育的良好保健食品。
蝦皮蒸蛋做法
材料
雞蛋，蝦皮，黃酒，生抽，麻油，
做法
1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調入適量生抽、麻油即可。這樣一道蝦皮蒸蛋就做好了。
小訣竅
雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠咸了沒有放鹽。不喜歡放生抽的同學可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。
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