酸青瓜羊肉水餃的做法
在北方有句老話，頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，又到吃餃子的節(jié)日，下面是小編幫大家整理的酸青瓜羊肉水餃的做法，歡迎大家分享。
酸青瓜羊肉水餃的做法1
酸青瓜羊肉水餃?zhǔn)巢慕榻B
冠利俄式酸青瓜100g，羊肉320g，大蔥24g，餃子皮300g，花椒3g，熱水60g，生姜3g，鹽適量，生抽適量，黑胡椒粉適量，
酸青瓜羊肉水餃的`做法步驟
1、花椒中倒入熱水;
2、完全冷卻后過濾出花椒水備用;
3、羊肉洗凈切小塊;
4、取冠利俄式酸青瓜4根
5、剁成小塊;
6、生姜切小片;
7、將羊肉、酸青瓜、生姜一起放進(jìn)料理機(jī)里，絞成肉泥;
8、肉泥倒入碗中，放進(jìn)切碎的大蔥;
9、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁;
10、餃子皮中放入適量餡料，包好;
11、鍋中水燒開后放入餃子，水煮沸餃子浮起后加入適量冷水，燒開后再加入冷水，加3次冷水后餃子浮起即可撈出;
12、成品;
13、成品。
小竅門
1.酸青瓜從瓶里取出后用紙巾吸干表面水份，避免水過多;
2.喜歡吃到青瓜顆粒的，可以不用放進(jìn)料理機(jī)里跟肉一起絞，用刀剁碎即可。
酸青瓜羊肉水餃的做法2
食材
主料 羊肉300g 酸菜500g 面粉500g
輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 料酒適量 蔥適量 姜適量 味精適量
步驟
1.面粉加清水揉成面團(tuán)，放一旁靜置
2.羊肉剁成肉餡，放入料酒、蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油攪勻
3.酸菜洗凈切絲，泡水去除酸味，然后再擠干水分
4.再放案板上剁碎
5.將酸菜放入肉餡里攪勻
6.面團(tuán)揉光滑，搓成長條
7.揪成小劑子
8.再用搟面杖搟成餃子皮
9.取一餃子皮，放入適量餡
10.對折，捏成餃子
11.鍋中水燒開下入餃子煮熟即可
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