剁椒蝦的做法
蝦的營養價值極其豐富，經常吃蝦能夠補充我們人體所需要的蛋白質，而且蝦吃起來也非常的美味。那么日常生活中剁椒蝦的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
剁椒蝦的做法
材料
蝦仁1斤，龍口粉絲50克。
壇壇鄉剁椒50克，豆豉少許，姜片適量。
做法
1.首先我們要將蝦去除蝦線，然后加入適量的料酒，蔥姜粉，生粉腌制10分鐘，然后備用即可。
2.豆豉洗一下， 腌好的蝦仁洗凈待用!
3.去一個盤子，鋪上泡好的粉絲，放上姜片。起油鍋，倒入少許油，待油熱后，倒入剁椒，豆豉，少許生抽翻炒一下，倒入洗凈的蝦仁里，拌勻，腌制10分鐘。
4.然后我們要將腌好的蝦仁，倒入盛有分子的盤子中，然后放入鍋中蒸8分鐘，蒸好后即可出鍋。
剁椒滑炒蝦球
材料
去殼蝦仁，剁椒，泡椒，鹽，白糖，淀粉，水。
做法
1.先將蝦仁洗凈后，用刀在背部請劃一個口，不要切穿，挑出蝦線(即蝦背部的黑色線狀物質)。
2.先取出一勺淀粉加入兩勺水混合成水淀粉，倒入蝦仁中，拌勻。
3.將剁椒、泡椒切碎備用。
4.鍋中加入適量的油，等到油燒到5成熱的時候，就可以將蝦仁放入鍋中，等到炒至蝦身開始卷曲變紅時即可。
5.再次加熱底油，用小火慢慢將剁椒超出香味，看到鍋中的油變為紅色時，倒入之前斷生的蝦仁，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，炒到蝦肉全部變紅后即可。
小訣竅
蝦仁在用淀粉腌制后，口感會變得更加滑嫩，但是腌制的時候不能放鹽，否則會使蝦仁受熱后脫水，造成口感干硬。
另外，腌制蝦仁的時候 倒入的是混合好的水淀粉，而不是加淀粉再加水。
干燥的淀粉有吸水的作用，如果單獨加入，會令蝦仁收縮脫水，和加入鹽是一樣的。
剁椒和泡椒在市場上就能買到，如果不能吃辣，只用一種即可。但是腌制辣椒時都已經加入了鹽，所以最后調味要適量。
【剁椒蝦的做法】相關文章：
剁椒蝦的家常做法03-27
剁椒魚頭做法06-03
剁椒芋頭的做法06-03
剁椒雞塊的做法04-30
剁椒魚頭的簡易做法05-01
剁椒魚頭的簡單做法05-01
剁椒酸白菜的做法05-01
剁椒蒸雞翅的做法05-01
剁椒魚頭的做法步驟05-01
剁椒魚頭的做法大全05-07