白菜大肉餃子餡的做法

白菜大肉餃子餡的做法

　　白菜豬肉水餃。從配料到調味是按有利于小朋友生長發育的需求而制作的。味道鮮美，營養豐富，是小朋友非常理想的年夜餃子。

　　白菜大肉餃子餡的食材和調料：

　　面粉250克 大白菜200克 豬里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜幾根 姜蓉少許 有機醬油適量 蛋清半個 香油幾滴 花生油少許

　　白菜大肉餃子餡的做法

　　一、將大白菜、豬里脊肉、蟹味菇及韭菜洗凈后控水

　　二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉

　　三、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、醬油、香油充分攪拌均勻，放置一邊入味

　　四、大白菜剁碎后用手攥出少許水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉餡里

　　五、充分拌勻

　　六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右

　　七、面團再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子

　　八、面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮

　　九、包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入冷凍盤蓋好放入冰箱進行速凍

　　小貼士：

　　1、給孩子吃的蔬菜最好選用無公害的，肉要去有信譽的商家買；

　　2、餡子里我沒有加鹽，三歲以上的孩子可稍微加一點鹽，也可稍微用一點五花肉；

　　3、瘦肉餡里加點蛋清會使肉變得軟滑，在整個餡里再加上點蟹味菇（如果沒有，也可其他小蘑菇），口感會變得更鮮嫩。

　　4、韭菜是用來調味的，不喜歡的可加一點芹菜。兩歲半前最好不要讓孩子吃韭菜，辛辣食物。

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