大肉餃子餡做法
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，以下是小編幫大家整理的大肉餃子餡做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
大肉餃子餡做法
主料
低筋面粉半盆
肉餡一斤
白蘿卜兩個
輔料
餃子粉兩勺
韭菜適量
麻辣油適量
花椒粉兩勺
生姜三片
精鹽三勺
老抽一勺
大料粉兩勺
大蔥一根
青椒一個
香菜適量
大肉餃子餡做法步驟
醒半個小時
蘿卜擦成絲，水開下鍋，煮熟出鍋，涼水泡兩分鐘，焊水，成小圓球，和攪拌好的大肉餡混合，切末備用。
調料放入準備好的蘿卜大肉餡中，加辣椒油，也可以油燒熱澆入肉餡中，攪拌均勻。
餃子餡準備好，用保鮮膜包好，備用。
把和好的面，揉成圓形長條，切塊，壓扁，搟成片狀，一定是邊薄，心厚的皮。
水燒開，餃子下鍋，煮十分鐘左右，出鍋，美味的餃子開吃啦。
蝦仁餃子餡做法
用 料
少許鹽 / 姜末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要搟薄些
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