重慶魚香肉絲正宗做法圖解
魚香肉絲是一道傳統特色的美食，色香味俱全，很多人對它都是比較喜愛的，關于魚香肉絲的正宗制作方法，大家可以通過下文的步驟去了解掌握，讓自己做出一道可口的魚香肉絲。接下來小編為你帶來重慶魚香肉絲正宗做法圖解，希望對你有幫助。
用料
主料
前腿肉半斤
輔料
泡椒
適量
泡姜
適量
蔥白
些許
蒜
半頭
皮匠豆瓣
小半湯勺
鹽
少許
雞精
少許
料酒
1湯勺
淀粉
適量
重慶魚香肉絲的做法
1.
前腿肉切絲，洗干凈，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌勻
2.
蔥切成蔥花（只要蔥白、不要蔥葉，如果覺得可惜，可以做香蔥炒雞蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末
3.
做調料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少許生抽
4.
往鍋里加少許油，燒熱后加入肉絲，肉絲變色撈出
5.
加入少許油，燒熱后倒入之前準備好的蔥姜蒜泡椒，炒香，倒入3中準備好的調料，炒香，再倒入炒好的肉絲，拌勻，嘗咸淡，根據咸淡加鹽和雞精（吃的辣的朋友可以再加海椒面進去），關火，起鍋
烹飪技巧
基本可以不用鹽了，因為皮匠豆瓣和泡姜跑海角都是咸的；肉絲不要炒太久，斷生即可，不然就老了；吃剩下的調料可以炒米飯或者拌面條，不擺拉！
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