港式奶黃月餅怎么做
中秋馬上就要到了，大家想了解一下怎么做月餅嗎？下面小編為大家介紹一下港式奶黃月餅怎么做的吧！
原料
| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
| 主料 | |
| 奶黃餡： | 白砂糖50g |
| 奶粉50g | 吉士粉30g |
| 玉米淀粉75g | 煉乳50g |
| 淡奶油90g | 濃椰漿90g |
| 黃油80g | 鹽1g |
| 餅皮： | 白砂糖40g |
| 奶粉20g | 吉士粉10g |
| 玉米淀粉43g | 煉乳25g |
| 淡奶油45g | 濃椰漿45g |
| 黃油60g | 面粉160g |
| 鹽1g |
港式奶黃月餅的做法步驟
1. 奶黃餡：將主料材料依次倒入盆中。
2. 最后加入黃油，稍加熱后拌勻即可。
3. 上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細(xì)膩濃稠狀不掛壁即可關(guān)火。很多朋友反映餡料太散，這是因?yàn)檎艟昧?，老了，黃油也會(huì)溢出。所以到達(dá)如圖狀就可以了。我用過微波爐，也可以，每隔40-50s拿出來攪拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
4. 蒸完后取出，放涼后揉成一個(gè)個(gè)28g的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。
5. 餅皮：將輔料中所有材料，混合拌勻，揉成面團(tuán)。
6. 分割成22g一個(gè)的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時(shí)。
7. 包月餅：取一塊餅皮，壓扁。
8. 將一個(gè)奶黃餡放在餅皮正中間。
9. 用虎口將餅皮握住，往里收。
10. 捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。
11. 擺好。
12. 放入月餅?zāi)＞咧?，可以用一些玉米淀粉防粘，壓成形，直接壓在烤盤上。表面噴水防干。
13. 烤箱預(yù)熱，上管200度，下管180度，烤7分鐘左右后取出，在表皮刷上一層蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可。
14. 成品～趁熱外酥里嫩，放置回油后吃起來相對(duì)扎實(shí)
15. 成品～
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