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烤箱最簡單的蛋糕做法

時間：2022-10-20 10:05:54 曉峰美食

烤箱最簡單的蛋糕做法

　　用烤箱做蛋糕是最正規的做法，做出來的蛋糕肯定是比用電飯煲做出來的好吃，下面是小編給大家帶來烤箱最簡單的蛋糕做法，希望對大家有幫助！

烤箱最簡單的蛋糕做法

　　【烤箱最簡單的蛋糕做法一】

　　主料：雞蛋5個低筋面粉85克

　　輔料：牛奶40克

　　調料：玉米油40克白砂糖90克

　　做法：

　　1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

　　2、面粉需要過篩

　　3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　　5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發

　　6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

　　7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

　　8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中

　　9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　　10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

　　11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

　　12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可

　　【烤箱最簡單的蛋糕做法二】

　　用料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml

　　做法：

　　1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

　　2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態

　　3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

　　4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

　　5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

　　6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

　　7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　8、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

　　9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

　　10、烤箱預熱3—5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）

　　11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

　　先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，然后再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鐘，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鐘，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會松散，就OK了。

　　將面粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之后加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻后。

　　將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要劃圈。

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