清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹是螃蟹的傳統(tǒng)吃法，這樣吃螃蟹味道非常鮮美，營養(yǎng)也非常的豐富，多吃螃蟹對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么“清真螃蟹的做法”有哪些呢？一起來看看吧！
清蒸螃蟹雞蛋羹
材料：螃蟹1只，雞蛋4個(gè)，蒜適量，水400毫升，食鹽半湯勺。
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物，從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用，大蒜剝洗干凈備用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
3、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
4、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
5、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
6、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
7、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁。
做法
1、螃蟹刷洗干凈;
2、鍋?zhàn)犹硭瑹_后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒。
做法
螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時(shí)可用牙刷助力(細(xì)繩捆扎蟹腿，免脫落)。鍋里放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘(根據(jù)蟹大小判定，久了腿肉會(huì)吸不出而影響口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。
開蟹殼
以右手者為例，肚皮朝上眼睛對左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部兩邊呈現(xiàn)灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹(陽澄湖大閘蟹)，姜，黃酒，醋，醬油。
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味。
將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
小訣竅
重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹，比較肥。
清蒸螃蟹
材料主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法
1、蟹用清水流凈，放在盛器里;
2、姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
3、螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
清蒸湖蟹
材料:蟹，生姜，雙魚米醋，白糖。
做法
1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。
2.螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。
3.取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細(xì)小的姜末。
4.取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只，生姜，料酒。
做法
1、燒水，水里放兩片姜、一湯匙料酒。
2、用刷子，刷刷肚皮爪子。
3、水開后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分鐘。
蒲香河蟹飯
材料：河蟹1只，糯米飯50克，咸肉5克，冬筍5克，香菇5克，草包4個(gè)調(diào)料鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法
1、糯米飯蒸熟，加入咸肉、冬筍、香菇、調(diào)味料入鍋炒好。
2、河蟹切四塊，和炒好的糯米飯一同放入草包中，蒸15分鐘即可。
小訣竅特點(diǎn)
做法別致，清香可口。
清蒸螃蟹的做法
主料
大閘蟹2只、油適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好大閘蟹。
2、把大閘蟹用板刷洗凈。
3、鍋里放一碗水，放姜片，蔥結(jié)。
4、加一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)油。
5、放上蒸屜，放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘。
7、除去繩子，裝盤。
8、姜切末，加鮮抽，香醋。
9、攪拌好，即可沾食大閘蟹小貼士1、扎大閘蟹的繩子一定要是紗線。
2、鍋里放些料酒，可以去腥。
3、鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
清蒸海螃蟹的做法
主料
大閘蟹(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、醋(適量)、香油(適量)。
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié)，姜切成片。
4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點(diǎn)香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸螃蟹、沙蝦沾醬
材料
姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許
做法
1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開后熄火；
2、放涼后裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。
小訣竅
1、加一點(diǎn)鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少于1/4小匙)，不可以太多。
2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。
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