小鯧魚的做法大全
小鯧魚體體形比一般的鯧魚小，但是它的口感與營養比起鯧魚來是絲毫不差，今天我們就一起來看看小鯧魚的做法大全吧!
小鯧魚的做法大全
紅燒金鯧魚
食材準備
金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，干淀粉2茶匙。
做法步驟
1、金鯧魚處理干凈后清洗干凈，煎根表面的水分吸干。
2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層干淀粉。
3、小蔥斜切成段，生姜、大蒜切片。
4、鍋燒熱后，加入少量的油，油燒到7成熟后，放入金鯧魚，煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留有底油，爆香蔥姜蒜，再放入剁椒醬炒香。
6、把煎好的魚放在鍋內，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的.水。
7、大火燒開后轉中火加蓋燉制10分鐘，開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
烹飪技巧
1、料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。
2、油溫高一些再放入金鯧魚，這樣魚皮不會破。
干炸小鯧魚
需要的原料
鯧魚，面粉，雞蛋。
做法步驟
1、如果使用的是腌制的鮮鯧魚，洗干凈后，放在干凈的水中浸泡3個小時。
2、鯧魚洗干凈后瀝干水分。
3、準備一個干凈的大碗，將雞蛋打入，放入適量的面粉，攪拌均勻，將瀝干水分的鯧魚放進去，是面糊能充分的裹在鯧魚身上。
4、如果是心眼的鯧魚，就要加鹽腌制一會再裹上面糊。
5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時，將魚放下去炸。
6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時即可撈出。
橙汁鯧魚
需要的原料
鯧魚1只，橙子1個，生姜，洋蔥。
做法步驟
1、將魚清理干凈，再在上面抹少許的鹽，把生姜片放在魚的兩面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、鍋中放入水，水開后，鯧魚放在盤子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。
4、倒掉魚盤子里的腥水，將生姜片揀出去。
5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生姜爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。
7、燒開后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，將橙汁澆到魚上就可以了。
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