魷魚卷的做法大全
導語：魷魚卷本身的口感就很有彈性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全，而且營養價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷，但是卻不懂如何制作，下面一起來看看魷魚卷的做法大全吧！
爆炒魷魚卷
主料：魷魚350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克
調料：小蔥，白醬油，白醋，大蒜，淀粉，味精，香油，花生油
做法：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透撈出
7、留余油回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤
香辣魷魚卷
材料：魷魚300g，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，醬油
1、將魷魚收拾干凈，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準備好
2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然后調轉九十度，再次切出平行的刀紋
3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊
4、切好的魷魚片入沸水焯一下，即卷成魷魚卷，撈出瀝干水分
5、炒鍋放油，.油溫7成熱后，放入魷魚卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然后加入料酒、醬油、米醋翻炒
6、最后加入辣醬翻炒，起鍋前放入芝麻孜然翻炒片刻，然后即可出鍋
雙椒爆魷魚卷
材料：冰鮮魷魚一條約350克，尖椒2個，紅椒1個，姜絲，蔥白，料酒，油，鹽，糖
做法
1、青紅椒去籽切成小塊，魷魚去掉內臟清洗干凈后，切十字花刀
2、切好的魷魚塊放點鹽，料酒拌勻腌幾分鐘
3、把切好花的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘
4、鍋里注入清水，放進姜片和蔥白，水開后，把魷魚塊放進鍋時，倒進一匙料酒，待魷魚一卷起馬上撈出
5、油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后，把魷魚卷放進鍋里，加少許鹽和糖調味，然后放點料酒，翻勻后即可出鍋
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