干掛面的做法大全
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。以下是小編幫大家整理的干掛面的做法大全，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助！
干掛面的做法 1
用料
掛面
蔥花、香菜
綠葉蔬菜
醬油、陳醋
鹽、雞精、香油
花椒粉、胡椒粉
油潑蒜、辣椒油
芝麻醬
白糖
雞蛋 一個
做法
鍋里燒開水，煮掛面。
煮面的時候用來配調料。碗里放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。
掛面快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋里一起煮，我這次用的'是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。
面熟了之后連面帶菜一起撈到調料碗里，加些面湯。加一小勺油潑蒜(蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可)，加幾滴香油和辣椒油。
可以再加一點芝麻醬(這個可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，面湯就會有點渾濁，不那么好看了)。
余下煮面的水繼續燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動享用!
干掛面的做法 2
用料
細掛面( 龍須面) 一把
千萬不能缺少的香菜和蒜苗 也可以任選其一
調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法
在碗里提前把調料準備好：(上面提到的`調味) 醋可以適量的多一點，酸湯掛面怎么能不突出酸味呢~
把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里
鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調味料，再撈面澆湯!
(這一步驟和先撈面后再放調味料還是有區別滴～)
告訴給沒經驗的親~
~~~~~~煮面時會點一次涼水或者點兩次水，是根據面條的細度和硬度來靈活操作的～
干掛面的做法 3
1、水燒開，面條下鍋焯一下，撈出用涼水沖過后瀝干；
2、面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用；
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切絲用淀粉拌勻，蔥切絲備用；
4、炒鍋多放些油燒熱，用蔥絲爆炒肉絲，放少許醬油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加鹽和少量水，待四季豆變色后關小火，將拌好的面條抖散鋪在菜上，加鍋蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟透；
5、將菜和面條在鍋中拌勻即可食用。
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