麻辣掛面的做法大全
掛面真心好吃，可外面的掛面真心不敢吃，想吃只有自己在家里研究了，試過雞湯的和牛肉湯的都不錯，如下是小編給大家整理的麻辣掛面的做法，希望對大家有所作用。
麻辣掛面的做法
難度：切墩（初級） 時間：10—30分鐘
主料
掛面多半包（2人量） 醬牛肉一塊
醬牛肉湯一碗 油菜4顆
麻油適量 辣椒醬或辣椒油適量
做法步驟
1、在小區里的超市買的掛面。
2、燒多半鍋的開水，將掛面下入水中，待掛面變軟以后才能完全進鍋里面。
3、掛面較硬，需要慢慢等。
4、完全變軟了后，再煮2分鐘，關火，蓋上蓋子悶8分鐘，掛面就熟了。
5、煮熟的掛面用冷水過兩遍，撈碗里。
6、備用。
7、醬牛肉切塊
8、油菜用開水焯一下。
9、焯水后的油菜
10、醬牛肉的湯
11、將鍋內加上清水和醬牛肉湯，燒開，加點鹽，嘗一下湯要咸一些，因為掛面沒有鹽。
12、將掛面倒入燒開的牛肉湯鍋內，待湯再次沸騰連湯加掛面裝入碗內，擺上牛肉，青菜，，撒上麻油和辣椒醬，掛面做好了。
13、胃口大開。
掛面鮮蝦面的做法（不辣）
原料：掛面、鮮蝦、白菜葉、雞蛋各適量。
調味汁：生抽、蠔油、醋各適量。
準備：
1、鮮蝦洗凈后剝去蝦殼并扭掉蝦頭，扭蝦頭的同時抽出蝦線扔掉，順便再把蝦頭里的臟東西處理干凈，最后再把蝦仁、蝦殼和蝦頭稍微沖洗一下，控水。
2、白菜葉洗凈后隨心意切成大塊或小塊。
做法步驟：
1、起鍋加適量食用油燒熱，放入控凈水的蝦頭和蝦殼，用小火慢慢煎出蝦的香味，煎的時候可以用鏟子按壓蝦頭，把里面的蝦膏按壓出來。
2、煎至蝦頭和蝦殼酥脆后，倒入調味汁和適量清水大火燒開，轉小火再繼續煮10分鐘左右即成蝦湯。
3、煮蝦湯的同時另起一鍋燒適量清水，燒至鍋底微微冒泡時轉成小火，打入雞蛋煮至成型后再轉中火，把雞蛋煮熟后即可撈出來。
4、此時，蝦湯應該也已經煮好了，撈出湯里的蝦頭和蝦殼扔掉不用，下入掛面煮至快要成熟時，把蝦仁和白菜下入鍋里，全部食材都煮熟后盛碗。
5、把煮好的荷包蛋放在面條上面，澆入適量蝦湯即可開吃，無辣不歡的朋友可以加入適量辣椒油。
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