燉牛肚的做法大全
導語： 牛肚，也就是牛的胃部，牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，牛肚含有十分豐富的營養價值，而且風味獨特，也是很多人愛吃的食物。那么牛肚怎么做好吃？下面小編就來為你詳細介紹牛肚的營養價值以及家常做法。
牛肚的營養價值
牛幾乎全身都是寶。牛肉是我們最經常吃的肉類之一，是重要的蛋白質來源。而牛的胃，也就是牛肚，也是經常被用來制作成各種美食。牛肚的營養價值也比較高，研究證實，牛肚中含有豐富的脂肪和蛋白質以及微量元素，具有很好的滋補作用。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚食療作用
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚適合人群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的家常做法大全
一、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
二、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
三、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
四、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
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