香辣鹵肉飯的做法大全
香辣鹵肉飯的做法大全
用料
五花肉 400g
雞蛋 2個
油菜 3-4顆
生抽 一大勺
老抽 一大勺
花椒 一小把
八角粉 10g
桂皮 一小塊
香葉 3片
冰糖 3-4克
小米椒 2個
做法步驟
1、主料準備好
2、五花肉放鍋里，兌入清水，放蔥結(jié)和姜片，焯水后撈出
3、焯水的五花肉切小丁
4、雞蛋煮熟后剝殼備用
5、姜蒜、辣椒切小丁
6、鍋里熱油，燒至5層熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7、放五花肉丁煸炒
8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9、待五花肉變色至微焦，油分全都出來后放生抽、老抽上色
10、隨后放五香粉和八角粉
11、兌入適量清水（沒過肉為宜）后轉(zhuǎn)入砂煲，放入雞蛋
12、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開后小火慢煮40分鐘
13、煮至五花肉酥軟后開大火收汁
14、湯汁收到濃稠，撒蔥花即可
15、鍋里燒水，水滾后放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出
16、將焯好的.油菜擺入碗中，擺入雞蛋和鹵肉，開吃啦~
小貼士
一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就會柴，口感不好 2.收汁不要收的太干，留一點淋在飯上拌著吃，很美味喲~~
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