炸蝦皮的做法大全
炸蝦皮的做法
蝦皮雖身材小小，營養(yǎng)價(jià)值可是不容小覷的，它富含了人體所需的各種營養(yǎng)元素，更有“補(bǔ)鈣小能手”的稱號，對于正在發(fā)育時(shí)期的寶寶們來說，多吃些蝦皮，對寶寶的骨骼發(fā)育可是大有益處呢！炸蝦皮是一道簡單易學(xué)的做法，香炸后的蝦皮更入味，十足蝦皮，那么炸蝦皮要怎么做好吃呢？
主料：蝦皮
輔料：炸雞粉
做法：
1、小蝦皮用水洗凈，如怕咸可用水略泡一會(huì)。
2、濾干水分放入保鮮袋，再在袋里放入適量淀粉，手抓住袋子兩邊晃動(dòng)，直至每個(gè)蝦皮身上涂勻淀粉。
3、中火下油鍋炸至金黃出鍋。
炸蝦皮要炸多久
炸蝦皮要炸多久呢？對于平時(shí)不怎么下廚房的年輕朋友們來說，火候是最不好掌握的，這么簡單的一道家常菜也往往不知道怎么把握！
一般來說，炸蝦皮的油溫不宜過高，這樣炸出來的蝦皮顏色會(huì)比較好看。蝦皮下鍋要盡快用筷子或鏟子撥散，不然容易粘成團(tuán)。 出鍋要憑經(jīng)驗(yàn)把握時(shí)機(jī)，通常出鍋后的顏色，會(huì)比你準(zhǔn)備出鍋時(shí)要深。
另外，還有一個(gè)小貼士，那就是蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調(diào)食用，并且要將此湯倒掉。
炸蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值
蝦皮是餐桌上的常見客，別看它身材小小，無論是炒菜還是煲湯，加了一點(diǎn)蝦皮。滋味更鮮美呢！炸蝦皮是最簡單的一道烹飪做法，咸香的蝦皮不僅口感絕佳，其營養(yǎng)價(jià)值更是不能忽視的，炸蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？我們不妨來了解！
若是以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的營養(yǎng)還不止這些，它的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
炸蝦皮能不能補(bǔ)鈣
很多海鮮都有補(bǔ)鈣的效果，特別是一些蝦蟹，其鈣含量都是很高的，那么身材小小的蝦皮是否同樣具有補(bǔ)鈣的效果呢？下面我們就來了解一下炸蝦皮能不能補(bǔ)鈣。
蝦皮雖含鈣，但是通過吃蝦皮來補(bǔ)鈣，效果并不明顯哦！這是為什么呢？這是因?yàn)槲r皮含鈣，但是吸收率并不理想。
鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。蝦皮是能補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣的效果并不明顯，所以想要通過吃蝦皮來達(dá)到補(bǔ)鈣的效果是很輕微的哦！
炸蝦皮的食材怎么挑選
炸蝦皮這道菜要做得好吃，除了要掌握一定的廚藝，食材的挑選也是十分關(guān)鍵的，炸蝦皮的食材怎么挑選呢？只要掌握以下3個(gè)技巧，保證能挑選到新鮮的蝦皮！
技巧1：挑選新鮮的蝦皮，要看蝦皮的顏色，蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的；
技巧2：可以用手摸，如果你光靠顏色無法識(shí)別，那么就要用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存；
技巧3：可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
炸蝦皮的食用注意事項(xiàng)
一般來說，炸蝦皮這道美味可謂老少咸宜，適合各種人食用，但是有一些癥狀的人在吃炸蝦皮這道菜的時(shí)候還是要謹(jǐn)慎一點(diǎn)，有的人是不適宜吃的，另外，還有一些食用禁忌我們需要留意！
一、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；
二、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石；
三、蝦皮最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔茫?/p>
四、吃蝦皮后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；
五、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。這些水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時(shí)吃水果，這些鞣酸就會(huì)與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。
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