豬肉蛋卷的做法
導語：豬肉蛋卷的主要食材是豬肉跟雞蛋，香脆又好吃，下面小編分享豬肉蛋卷的做法，歡迎參考！
【豬肉蛋卷的做法一】
用料 ：
雞蛋 3個 豬肉 300g 胡蘿卜 60g 淀粉 60g 雞蛋白 1個
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 香油 適量
做法：
1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
2、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。
3、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
4、鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。注意火的溫度，盡量中小火。
5、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水淀粉均勻的在上面涂抹一層(也可以擱入芝麻什么的小碎干果)然后像卷壽司一樣卷起，水淀粉會粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤中。上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊或斜刀切片即可!配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。
【豬肉蛋卷的做法二】
主料：香蔥肉泥200g 雞蛋2個
輔料：油適量 鹽適量 生抽適量
做法：
1.蛋二個打進碗里，
2.放點鹽打成蛋夜 ，
3.煎成蛋皮，
4.備香蔥肉泥，
5.蛋皮平鋪，放上香蔥肉泥，
6.抹平，
7.卷成卷，
8.蒸熟，
9.冷卻后切段即可。
【豬肉蛋卷的做法三】
食材：
新鮮的豬肉餡、蔥姜末少許、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蛋清1湯勺、玉米淀粉1湯勺、水或高湯30ml、雞蛋3-4個、玉米淀粉1湯勺、水3湯勺、鹽少許、黃瓜 1條、枸杞數粒 保鮮膜或錫紙數張
做法：
1、肉餡加入姜末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁，最后加入蔥末拌勻、腌制
2、雞蛋打散，加入鹽和淀粉、水攪勻
3、將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4、將肉餡放在蛋皮的一頭，卷起
5、全部卷成粗細均勻的圓柱狀
6、把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鐘后，晾涼
7、黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8、用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9、從一頭卷起，圍著擺成一圈
10、晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
11、擺在盤中
12、用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯(也可以水加少許雞精)加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。
13、均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
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