鮮香小酥肉的做法
1、五花肉或者豬腿肉切成長條備用；肉里加入花椒粉，鹽；
2、加入雞蛋，玉米淀粉，土豆淀粉（土豆淀粉要弄成細磨，或者用少量水泡一下）；所有調(diào)味料放在一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜止30分鐘；
3、.取一個比較高深的鍋，放入一半的油，大火燒開，6到7成熱的時候放入腌制好的肉，炸到兩面淺金黃色取出備用！
4、等所有都炸完，再把油燒到8成熱，在放進小酥肉，在復(fù)炸一遍，炸到金黃色就可以了。
5、炸好之后就這樣直接吃就很好吃，花椒味道很棒！放進火鍋里就更棒了，在炎熱的夏季也讓自己爽一下，痛快留點兒汗，來頓火鍋，這個可以多做一些，放進冰箱冷藏就可以！有喜歡的試試看吧！
6、小貼士：1.建議選擇肥瘦相間的人肉，如果不愛肥的我，瘦的也可以，里脊肉也可以，口感就更有咬緊；2.花椒必不可少，建議自己制作；3.土豆淀粉更酥，但是土豆淀粉要提前弄成粉或者用少量水浸泡一下；4.雞蛋一個就可以；5.不需要過多調(diào)味，可以放一些米酒和辣椒粉，味道更濃郁；6.小酥肉炸兩遍更酥脆可口！
7、說說今天這道菜吧，為什么說他是萬能菜，因為無論你是直接吃，還是涮火鍋，或者麻辣燙，或者做日本的壽喜鍋，相撲火鍋都可以！而且還可以提前做好，然后放入冰箱冷凍，吃的時候用空氣炸鍋，或者蒸一下煮一下都很好吃！所以說它萬能百搭！
8、因為是油炸的，大家可能夏天會拒絕油炸，其實這道菜真的還好，不會覺得很熱！制作起來很簡單，用一個高的鍋很容易就炸好，開著空調(diào)炸就不會覺得熱啦，有時候為了吃我們也要付出一點兒，為了更好的吃！
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