蔥爆小酥肉的做法
導語：魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見于山東及周邊等地。產生于山東舊時過年過節，供奉使用的食品。是瘦豬肉，裹上面粉生炸做成。蔥爆小酥肉特點就是香酥、嫩滑、爽口、蔥香濃郁，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
食材主料
豬瘦肉200g、大蔥100g、輔料姜2片、雞蛋1個、淀粉適量、鹽2g、白胡椒2g、料酒1勺、醬油1勺、糖5g、食用油適量
步驟
1.豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2.大蔥切斜片，姜切絲。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5.中火片炸成金黃色。
6.撈出控油。
7.鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。
8.加入醬油 糖 和適量的水燒開。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收干即可。
小貼士
清水要是換成高湯就更好啦。湯汁不易過多。依個人口味可以添加一點醋。
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