超簡(jiǎn)單的爆炒螺絲肉做法
1、螺絲肉清洗兩三遍后用清水泡半天；摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍；將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好后撈出瀝干水。
2、鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺絲內(nèi)一起翻炒，放鹽、醬油調(diào)味炒勻，最后放入蒜段、淋入香油即可出鍋。
3、不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣一句話“清明螺，勝似鵝”，意思是說(shuō)清明前是食用螺絲肉的最佳時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的螺絲肉最為肥美，營(yíng)養(yǎng)也最豐富，所以我們家每年也就是在這個(gè)時(shí)候吃幾回螺絲肉，其他時(shí)候少有買的。
4、市場(chǎng)上賣的螺絲肉通常有兩種大小，一種直徑為2CM左右，大個(gè)兒的，一種直徑不到1CM，個(gè)兒比較小，我通常選擇買個(gè)兒小的那種，覺(jué)得更容易入味。這貨真心物美價(jià)廉啊，才十塊錢一斤，如果有朋友有家里吃飯，買上個(gè)七八兩用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊！
5、小貼士：螺絲肉買回來(lái)，要好好的洗洗，先用鹽泡個(gè)5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會(huì)澀嘴的。
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