梅菜扣肉的家常做法
導(dǎo)語：梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。下面一起來跟小編學(xué)習(xí)沒菜扣肉的做法吧。
梅菜扣肉的家常做法
食材：
主料:五花肉1000g,梅干菜200g
輔料:油適量，鹽適量，醬適量，冰糖碎適量，腐乳汁適量
做法：
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。
7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的.梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。
8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
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