怎么做紅燒大排
用料
主料 豬大排3塊
輔料 蔥 少許 姜 5片 鹽 適量 八角 3個 料酒 10毫升 生抽 15毫升 老抽 5毫升 淀粉 適量 白糖 3克 黃酒 10毫升 花生油 適量 水 適量
1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2.用刀背將大排錘松
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時
4.在大排兩面拍上干淀粉
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出
6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香
7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘
8.加入白糖調味
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的
10.大火收汁，多留點汁水淘飯更棒
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