麻辣香鍋的家常做法
導語：大家是不是覺得外面賣的麻辣香鍋很貴，以下是小編分享的它的做法，嫌貴又喜歡吃的朋友可以學習哦。
麻辣香鍋的家常做法
食材：
主料:紅薯1/2個，平菇1把藕1/3截，五花肉1小塊，金針菇1把，魚豆腐10個，竹筍1塊脆皮腸10個，豆腐皮1張，魔芋絲1盒
輔料:香菇4個，大蔥1/2根，姜1/2塊，香葉3片，燈籠椒20個，八角3個，花椒1把，麻辣香鍋底料1包，郫縣豆瓣醬4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙，植物油適量，
做法：
1.喜歡吃的蔬菜食材分類準備好
2.準備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段
3.鍋內(nèi)放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用
4.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干
5.制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調(diào)料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用
6.鍋內(nèi)底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用
7.放五花肉片小火煸炒出油
8.放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味
9.加入姜片、大蒜、大蔥炒香
10.依次放入材料，耐火候的'先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹筍)，快速翻炒均勻
11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻
12.出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦
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