炸醬面的家常做法
導語：炸醬面，經(jīng)典的家常面條，炸醬的做法可以根據(jù)自己手邊的材料調整，炸醬也可以一次多做點，冰箱冷藏保存;面條可以一次多壓一點，冰箱冷凍保存，隨吃隨取。來看看吧!
用料主料
面粉500克、鹽3克、雞蛋1個
水200克
輔料
植物油2湯匙、八角2個、香葉2片、花椒1茶匙、蔥適量、姜適量、桂皮1小塊、番茄沙司1湯匙、甜面醬100克、黃豆醬150克、豬肉餡200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜適量、
用料小秘訣
臨鍋時加入家樂雞精
使口感鮮香，清香回甘
炸醬面的做法
1.面粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)一個小時以上
2.醒發(fā)后的面團分割成合適的大小，用壓面機反復壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的面條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍保存
4.準備黃豆醬、甜面醬、豬肉餡;把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味后放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉餡變色后，放入混勻的面醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至醬料顏色油亮發(fā)紅時，放入一大勺番茄沙司;炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開后下入面條，待面條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
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