清蒸梭子蟹的做法步驟
梭子蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。那么清蒸梭子蟹你會(huì)做嗎?方法步驟是怎樣的呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。
清蒸梭子蟹的做法步驟
用料
主料 梭子蟹2-3只
輔料 生姜3片 米醋1碟
清蒸梭子蟹的做法
1.切三片生姜，因?yàn)轶π沸岳?，所以搭上暖胃的生姜是最好的?/p>
2.生姜切絲待用。
3.鍋中加適量水。
4.放好架子。點(diǎn)火開(kāi)始燒水。
5.盤(pán)子底部鋪上切好的一半姜絲。
6.然后放上洗好的螃蟹。我買(mǎi)的是新鮮的過(guò)世的螃蟹，買(mǎi)活蟹最鮮美，本人覺(jué)得活蹦亂跳的動(dòng)物被蒸下不了手，所以退而求其次了。
7.將剩余的一半姜絲鋪在蟹背上。
8.水燒開(kāi)后，將盤(pán)子放在架子上。
9.蓋上蓋子開(kāi)始蒸。
10.只要水未干，一直保持中火燒，讓鍋內(nèi)的蒸氣勁道大一點(diǎn)，這樣螃蟹才能蒸透。
11.約12-15分鐘后，關(guān)火，打開(kāi)蓋子。盤(pán)子底部可能有很多水，倒掉，就出鍋了。時(shí)間看螃蟹大小而定。
12.倒上一杯香濃的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹與湖里的大閘蟹不同，一般都自帶咸味，不用摻醬油。
烹飪技巧
海鮮類(lèi)的'，只要是清蒸，不管是蒸螃蟹還是蒸魚(yú)，一定要沸水進(jìn)，大火蒸，關(guān)火后馬上拿出，不能像肉一樣小火慢慢燉，鮮味和口感會(huì)很快失去的。當(dāng)然，要蒸熟為前提。
另外，海鮮一般都自帶咸味，注意不要放太多的鹽或醬油。
海鮮一定要選料新鮮，冷藏，未加工前，放置時(shí)間越短越好。
梭子蟹的食用禁忌
市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門(mén)診副主任醫(yī)師戴福仁提醒，蟹肉營(yíng)養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意，梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
市海洋漁業(yè)局初級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全辦主任邱華勝說(shuō)，不少市民喜歡吃醉蟹，但市民最好要自制，因?yàn)樾l(wèi)生未達(dá)標(biāo)的腌蟹和醉蟹，很可能會(huì)傳染肺吸蟲(chóng)病，最好購(gòu)買(mǎi)正規(guī)食品公司制作的醉蟹比較安全。
【清蒸梭子蟹的做法步驟】相關(guān)文章：
清蒸梭子蟹做法06-04
關(guān)于清蒸梭子蟹的做法04-12
清蒸鱸魚(yú)的做法步驟05-01
清蒸鱸魚(yú)的做法及步驟04-29
清蒸魚(yú)的做法步驟04-23
梭子蟹的做法08-10
清蒸鱸魚(yú)的做法04-30
清蒸螃蟹的做法04-29
清蒸鱖魚(yú)的做法06-03
清蒸鮑魚(yú)的做法06-03