香辣肉絲的做法大全
肉絲是很常見(jiàn)的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細(xì)嫩且鮮辣十足，很是開(kāi)胃，當(dāng)做下飯菜是最適合不過(guò)的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。
做法一
材料
適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油。
做法
1、先熱一些油，然后關(guān)火，等油溫?zé)裏氯チ朔湃肭泻玫睦苯范危绕浔惚銓⑵鋼瞥觥?/p>
2、然后再在鍋中另放一些油，然后再將蔥姜蒜放下去爆香。
3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟。
4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油，可以出鍋。
5、盛到盤(pán)中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。
做法二
材料
豬外脊肉，料酒，淀粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。
做法
1、豬外脊肉切絲。
2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。
3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。
4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。
5、快速劃炒至肉絲變白熟。
6、加入香菜段，快速翻勻。
7、加入紅椒段快速翻勻。
8、加醬油、鹽炒勻即可。
做法三
材料
豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
做法
1、豬肉切絲。
2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
3、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
4、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
5、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水，可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干，盛出備用。
6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。
7、加入豆瓣醬。
8、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
9、放入肉絲。
10、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來(lái)都很有光澤。
11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點(diǎn)上香油即可。
12、出鍋啦。
做法四
材料
適量的豬里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
做法
1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘。
2、將準(zhǔn)備好的蒜苗洗凈，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用。
4、炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用。
5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。
7、倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出鍋食用。
做法五
主料
豬肉(瘦)300克。
輔料
香菜15克，玉蘭片25克。
調(diào)料
雞蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。
做法
1、先準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，然后取雞蛋清，再將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
結(jié)語(yǔ)：
以上就是為大家介紹的香辣肉絲的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道該如何制作美味的香辣肉絲了吧，想要肉絲鮮嫩味美可以先將其腌制一會(huì)，制作的時(shí)間也不要太長(zhǎng)即可。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
做法六
材料：豬瘦肉300克，香菜150克，干紅辣椒8～10根，蔥、姜、蒜各5克，料酒5克，淀粉3克，胡椒粉少許，生抽10克，鹽3克，味精2克，油適量。
制法：
1.豬瘦肉清洗干凈，切成細(xì)絲放入碗中，加少許胡椒粉、鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。
2.香菜洗凈控凈水，切成段，干紅辣椒切細(xì)絲，蔥、姜、切絲，蒜切片，
3.起鍋放適量油，油溫3成熱下入肉絲，小火炒撒炒熟，盛出備用。
4.鍋留底油，下入蔥、姜、蒜、干辣椒絲，煸炒出香味，加入肉絲，加味精、生抽、香菜段，大火翻炒均勻即可出鍋。
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