大塊鹵五花肉的做法
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大塊鹵五花肉的做法 篇1
1.準備食材，五花肉
2.鹵料一包，拆開后把里面的東西拿出來清洗干凈配用
3.鍋里面放油，加熱
4.放入白砂糖
5.用勺子均勻攪拌，使榶完全溶化
6.拿出砂鍋，放入五花肉，鹵料
7.把溶化好的糖汁倒入，加適量的`水，鹽，味精，蓋上鍋蓋，插上電源，1.5小時后即可出鍋了
小貼士
煮的時候想試看看熟了沒有，有一個最簡單的方法就是拿筷子往五花肉上插，如果很輕易就可以插進，就表示肉熟了。
大塊鹵五花肉的做法 篇2
食材選購
制時放入豆蔻、陳皮、肉桂、丁香、等十多味藥物，不但味美可口，還具有健胃、順氣、促進食欲之功能，這些調(diào)料，中藥店有售。
烹飪技巧
1、大廚教路，洋蔥、沙姜、干蔥頭、八角、陳皮、香葉、丁香、豆蔻先炒出香味再放入鍋中鹵制，是鹵汁做得好味的關(guān)鍵。
2、鹵水保存的.時間越長，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，鹵制出的肉食風味越美。
3、如何保存鹵汁：
A、制作鹵汁、鹵菜建議使用砂鍋或陶鍋，盡量不要使用鋁鍋，以免產(chǎn)生化學變化。
B、香料要撈出分開保存，撈出的香料裝入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用鹵汁的時候加些水、醬油，補充一些香料就行了。
大塊鹵五花肉的做法 篇3
主料:
五花肉一條、鹵水汁一小瓶
生抽半瓶
輔料:
八角2-3個、香葉2-3片
姜1塊、蒜頭3片
指天椒2個
做法步驟:
1.把該準備的東西都準備好，我這里沒有放指天椒，在冰箱里。在鍋里倒上鹵水汁，我買的'是大瓶，所以用了半瓶。醬油半瓶至一瓶（這個其實看你鹵多少東西而放），然后加上幾碗水，我大概加了4碗，不然鹵出來肉會很咸。然后把八角，香葉，姜，蒜頭，指天椒全部放進去。開大火煮，煮開后調(diào)小火，醬油很快煮開的噢，別離開太久，然后把五花肉放進去，放5湯匙白糖，攪拌一下，中火慢慢讓它煮，差不多熟至變色條小火，蓋上鍋蓋，煮一小時，時間長點也行。
2.煮好以后顏色是這樣的，把肉撈至盤子里，放涼，剩下的鹵水汁用小鍋或者大碗裝起來，下次可以再用，鹵雞蛋，鴨腸，豆干都可以。也可以炒菜調(diào)味。
3.鹵好的五花肉稍微涼點了就把它切城一塊塊了?？梢择R上吃，如果覺得不夠咸，可以用湯匙把鹵水汁淋一些到肉上面。冷了的話可以加熱。
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