韭黃餃子餡的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。餃子的精髓在于其內餡兒，內餡兒做得好，餃子的口感自然就好，下面是小編搜集整理的韭黃餃子餡的做法。歡迎閱讀及參考！
做法1
主料
五花肉餡適量、韭黃適量
香菇2個、木耳10幾朵
蝦仁少許、鹽少許
味精少許、雞精少許
醬油少許、生抽少許
糖2小勺、姜粉少許
花椒粉少許、香油適量
韭黃餃子的做法步驟
1、五花肉餡放入鹽適量，看肉多少放。
2、碗里放少許水，放入味精，雞精，醬油，生抽，糖，拌勻化開后，分次倒進肉餡里，朝一個方向攪拌，拌勻后倒入香油，接著拌。
3、放入姜粉，花椒粉，拌勻，如果肉餡瘦，可以在放點香油，拌成肉泥。
4、放入一個雞蛋，肉餡更粘，拌勻。
5、香菇，木耳切碎繼續拌。
6、喜歡吃海鮮味的，可以放入幾個蝦仁，切碎拌進去更鮮。
7、韭黃到準備包之前切碎放進肉餡里拌勻，感覺之前放的花椒粉和姜粉放的不夠，所以我又加入了一點點。
8、開始和面，面和的稍軟點，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍灑點水，看人多少和面。
9、開始包了，搟皮的時候一定要四周薄，中間厚點，也就是說一邊搟一邊轉動面皮。
10、包的時候餡不要太多，要不然不好封口，封口處褶皺不要太多，那樣吃起來影響口感，會很硬。
11、包好后準備煮了。
12、韭黃餃子不能煮時間太長了，只要皮鼓起來就可以了。
13、煮熟了，開吃，味道鮮美，好吃極了。
做法2
準備食材
韭黃500g
香菇500g
雞蛋3個
鹽1勺
生抽1勺
蠔油1勺
香油適量
步驟
1、雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟后打碎備用。
2、韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免后期出水。
3、加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蠔油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。
4、包好的成品，蘸料可根據自己平時的喜好調，我個人偏愛酸湯的。
5、碗里放蔥花香菜紫菜，加少許鹽，生抽，高湯料，白胡椒粉，辣椒油，開水沖開，加入適量陳醋備用，煮好餃子后漏勺盛入即可。
做法3
主料
肉500g
韭黃250g
輔料
鹽適量
美味鮮醬油適量
1、先把肉洗凈剁碎，把韭黃剁碎
2、在把兩者攪拌在一起，按個人口味放鹽、美味鮮醬油
3、可以包餃子了
做法4
材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙
做法
1、將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
材料
面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2、韭菜洗凈，切碎末
3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）
4、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6、用餃子皮包入餡料即可
做法5
用料
主料：韭黃200克，豬肉餡150克
輔料：面粉適量，蔥1棵，蠔油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，雞汁適量，雞精適量，五香粉適量，姜1塊，香油適量，花椒粉適量
做法：
1.將調味料都放入肉餡中。
2.攪拌均勻。
3.韭黃已經剁碎。
4.放入豬肉餡中，再加點香油攪拌均勻。
5.冷水和面，晾醒30分鐘，再揉一次。
6.將面劑子搟成大小合適的面皮。
7.包成一個個餃子。
8.冷水壓鍋煮開3次就熟了，開吃！
烹飪技巧
沒什么難度啊！只是換了內里的餡！
做法6
材料：
水餃皮300g，絞肉200g，韭黃150g，蝦仁50g，蒜頭2顆，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法：
1.韮黃洗凈瀝干水分后切末；蝦仁洗凈后去水分拍碎成泥狀；蒜頭拍碎切末備用。
2.取一大容器放入絞肉、作法1準備好的材料、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韮黃內餡。
3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的韭黃內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的?黃水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將韮黃水餃撈出即可。
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