蛋黃餅干怎么做
蛋黃餅干是小孩子非常喜歡吃的零食，家長們可以學(xué)著給孩子做一做蛋黃餅干哦，下面小編為你介紹一下蛋黃餅干的做法吧！
原料
| 難度：配菜(中級) | 時間：30-60分鐘 |
| 主料 | |
| 蛋黃(約40g)3個 | 全蛋(約50g)1個 |
| 低筋面粉90g | |
| 輔料 | |
| 細砂糖45g |
蛋黃餅干的做法步驟
1. 所需材料，低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花紋再加入最后的糖。
4. 然后打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入過篩的低筋面粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和面粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。取裱花袋，套在一個開口大的容器上，將面糊倒入，然后在裱花袋口剪個圓口。
6. 烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將面糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7. 烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐后晾涼就可以收起來了密封了。
小貼士
1、基礎(chǔ)方子來自君之，我去掉了泡打粉，增加了個蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。
2、擠面糊時，面糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔(dān)心。
3、要注意雞蛋的打發(fā)和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發(fā)和翻拌過程中的消泡。
4、餅干烤好晾涼后十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。
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