中筋面粉的做法以及做面包的技巧
一說到中筋面粉，很多人都不知道中筋面粉是什么，中筋面粉可以做什么。其實(shí)中筋面粉就是普通的面粉，是人們?cè)谑袌?chǎng)中常見的一種面粉，很多中式點(diǎn)心都是使用中筋面粉制作而成的。跟著小編一起看看中筋面粉的做法以及中筋面粉做面包的方法吧！
很多人都不知道中筋面粉是什么，其實(shí)中筋面粉就是最普通的面粉，是我們?cè)谑袌?chǎng)上最常看到的面粉種類。要知道，很多常吃的中式點(diǎn)心都是用中筋面粉制作而成的。
在國(guó)內(nèi)，普通面粉都是中筋面粉，就相當(dāng)于多功能面粉。
按照蛋白質(zhì)含量區(qū)分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個(gè)小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
中筋面粉可以做什么
中筋面粉可以做什么？其實(shí)在日常生活中，不少中式點(diǎn)心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市場(chǎng)上比較常見，因此也容易購(gòu)買得到。今天我們就一起來看看中筋面粉可以做什么吧！
下面來科普一下面粉的分類：
1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上)。通常用來做面筋、油條。
2、高筋粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上)。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包，面條等。
3、粉心粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上)。通常用來做饅頭、包子、面條、中式點(diǎn)心等。
4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上)。通常用來做中式面食、中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心等。
5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下)。通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點(diǎn)心等。
中筋面粉的做法
中筋面粉的做法有很多，因?yàn)楹芏嘀惺近c(diǎn)心都是中筋面粉做成的，口感軟硬適中，備受人們的青睞。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢？不妨跟著小編一起了解關(guān)于中筋面粉的健康美食之路！
【薄皮餡餅】
材料：中筋面粉適量，豬肉適量，菠菜適量，雞蛋適量，食用油適量，鹽適量，醬油適量，美極鮮適量，胡椒粉適量，鮮辣粉適量，香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，鍋中燒開水
2、將1/10的面粉用開水燙一會(huì)，再加入涼水一起和面
3、將面團(tuán)充分揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布，餳15分鐘
4、鍋中燒開水，將菠菜焯水，菠菜變色后撈出放涼水中沖洗一下?lián)瞥鰯D干水份
5、打入一個(gè)雞蛋，放油鍋中炒熟；五花肉切成黃豆大水的粒，炒好的雞蛋切小粒，焯過水的菠菜切小粒
6、熱鍋涼油，下五花肉煸炒出油至金黃色，加入鹽，胡椒粉，醬油炒勻出鍋
7、將炒好的五花肉、雞蛋，菠菜一起混合，加入美極鮮，胡椒粉，鮮辣粉，香油、鹽拌勻成餡
8、餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小合適的面劑
9、將面搟成薄面皮，放餡料，包成包子，收口處朝下面，按扁成面餅
10、煎鍋中刷一層油，放餡餅，蓋上蓋子，大火烙2分鐘轉(zhuǎn)小火烙至兩面金黃即可。
【雙色糯米燒麥】
材料：糯米適量，肉末適量，香菇適量，胡蘿卜適量，蔥姜適量，火腿適量，中筋面粉適量，水適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，胡椒粉適量，十三香適量...
中筋面粉做面包
中筋面粉做面包的方法是怎樣的呢？不少媽媽想要為寶寶做好吃又好看的面包，但是不知道從何下手。中筋面粉做中式點(diǎn)心，那肯定沒錯(cuò)，那么還需要哪些材料呢？我們下面一起來學(xué)習(xí)中筋面粉做面包的方法！
完美討喜的奶黃包——很多小朋友的最愛哦！
材料：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黃餡250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克。
做法：
1、黃油置室溫軟化。
2、用打蛋器低速攪打至順滑。
3、加入白糖攪打至發(fā)白。
4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
5、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
6、拌成均勻的面糊。
7、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
8、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
9、將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。
10、將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)。
11、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大。
12、取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮。
13、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間。
14、包成圓形包子狀，收口朝下。奶黃包的做法第15步。
15、蒸鍋?zhàn)⑺疅掀瑢臃湃脲亙?nèi)。
發(fā)面包子的做法技巧
1、表皮起泡
①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度
②成形時(shí)有氣泡，可成形操作時(shí)盡量趕出氣泡
③蒸時(shí)水滴在發(fā)面包子表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
2、面皮過于膨脹蓬松
①醒發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間
②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉
③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量
3、發(fā)面包子表面不白
①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉
4、表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③發(fā)面包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶
5、成品易老化、發(fā)硬、掉渣
①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶
②包子成型時(shí)水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢瑁姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)
④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母
6、內(nèi)部組織粗糙
①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶
②面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，溫度高，可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度
③攪拌時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉
7、面粉發(fā)酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠和面時(shí)可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8、表皮起皺、收縮
①面粉筋力太強(qiáng)
②發(fā)酵過度
③面團(tuán)未松弛
9、包子的表皮沒有發(fā)起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
【中筋面粉的做法以及做面包的技巧】相關(guān)文章：
高筋面粉的做法大全08-08
發(fā)面包子的做法技巧11-16
烤箱簡(jiǎn)單做面包的做法07-20
面粉油炸小吃做法07-18
面粉雞蛋餅的做法09-06
面粉蝦餅的做法大全08-01
玉筋魚的做法大全04-12
韭菜雞蛋面粉餅的做法09-14
面粉煎雞蛋餅的做法08-22