藍(lán)莓芝士蛋糕做法
藍(lán)莓芝士蛋糕做法
準(zhǔn)備材料：
主料：奶酪300克
輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個(gè)、雞蛋清60克、藍(lán)莓200克
調(diào)料：黃油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克
制作過(guò)程：
1、把牛奶和黃油放進(jìn)小鍋里加熱到沸騰前就關(guān)火，稍涼
2、蛋黃加上25克細(xì)砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白
3、篩入玉米淀粉拌勻
4、把牛奶黃油液倒進(jìn)蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關(guān)火
5、把室溫軟化好的`奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進(jìn)牛奶黃油蛋黃糊里拌勻
6、蛋白里分3次加入30克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。（打發(fā)蛋白時(shí)烤箱以160度預(yù)熱）
7、把蛋白霜分2次加入進(jìn)奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進(jìn)模具加入部分藍(lán)莓，最后再倒進(jìn)剩下的一半面糊后在表面擺上藍(lán)莓
8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)以上吃更加美味
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