北方的豆腐怎么做好吃?
制作豆腐腦：黃豆泡水5個小時左右（建議頭天晚上泡好第二天早上就可以做啦），浸泡可以提高黃豆的出漿率。將黃豆放入豆?jié){機(jī)加水至1200毫升開始做豆?jié){。以下是小編為大家整理分享的北方的豆腐怎么做好吃?，歡迎閱讀參考。
北方的豆腐怎么做好吃?
材料
白菜，凍豆腐，豬肉，蔥姜，油，大料，花椒粉，鹽，味精，水
做法
1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。
2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。
3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續(xù)翻炒至肉變色。此時可加少量醬油調(diào)色，也可以不加。
4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。
北方的豆腐怎么做好吃?
菜譜簡介
原材料為3人份，每人份含： 熱量--156千卡 脂肪--8克 碳水化合物--15克 蛋白質(zhì)--8克
材料
干黃豆150克，姜末1大勺，干木耳15克，干黃花菜15克，雞蛋1個，海鮮醬油2大勺，淀粉2大勺，植物油1大勺，大勺≈15毫升
做法
1、制作豆腐腦：黃豆泡水5個小時左右（建議頭天晚上泡好第二天早上就可以做啦），浸泡可以提高黃豆的出漿率。將黃豆放入豆?jié){機(jī)加水至1200毫升開始做豆?jié){。（如果沒有豆?jié){機(jī)，家里的料理機(jī)也是可以把泡好的黃豆榨成豆?jié){的`，但需要自行將豆?jié){煮開）。磨好的豆?jié){用紗布過濾，待溫度到85攝氏度時加入溶好的內(nèi)酯。這里的溫度并不需要非常準(zhǔn)確，但要確保不要低于70攝氏度。靜置10分鐘，豆腐腦就做好了。
2、制作鹵汁：木耳黃花用水泡開，帶油熱后把姜末放入鍋中炒香，放入醬油，隨后放入木耳和黃花翻炒，隨后加入水淀粉勾芡。待鹵汁濃稠后加入打散的雞蛋，鹵汁就做好啦！
3、完美融合：鹵汁澆到做好的豆腐腦上，一碗京口兒的豆腐腦就做好啦！
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