金瓜肉絲面的做法
面條起源于中國，已有約兩千年的制作食用歷史，面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品。下面是小編為您整理的關于金瓜肉絲面的做法的相關資料，歡迎閱讀！
金瓜肉絲面的做法1
原料：
金瓜面：面粉300克，金瓜泥170克，鹽2克
輔 料：肉絲約100克，食用油10克，淀粉少許
小蔥1棵，油菜2棵，鹽1匙，生抽20ml
1、金瓜去皮，蒸熟，晾涼，取金瓜泥，加入少許鹽攪勻。
2、加入面粉攪勻。
3、和面，靜置餳30分鐘。
4、將餳好的面團取出，揉圓，上下撒干粉防粘。
5、用搟面杖搟薄，足夠大時，將其卷到搟面杖上，雙手來回按壓，不時停下來抹干粉防粘。
6、搟到足夠大時，將其散開，抹干粉。
7、呈扇形折疊。
8、切條。
9、將面條抖開。
1、豬里脊切絲，加入少許食用油抓勻，加入少許淀粉抓勻。油菜洗凈。小蔥切丁。
2、鍋子燒熱，倒油，放蔥花爆香。
3、放入豬肉絲，煸炒至變色。
4、放入生抽，煸炒。
5、添加足量的'清水。
6、水開，放入金瓜面條。
7、面條煮大約5分鐘。
8、放入油菜。
9、煮1分鐘關火，加入適量鹽調味即可。
小貼士：
1、金瓜泥含水量不同，視具體情況斟酌粉量，做面條的面團一定要硬。
2、搟餅時，要注意轉圈搟餅，讓餅不停轉動，不能停留在案板一個位置。
案板和面餅上一定要有干粉，防止粘連。
3、每次搟壓幾次，都要打開，抹粉，然后轉換角度，再次搟壓，一直保持圓形。雙手同時用力，以防用力不勻導致餅厚薄不一。
4、面條可以提前一晚搟好，攤放在案板上，第二天早晨煮，這樣方便很多。
金瓜肉絲面的做法2
豬排骨500克，金瓜1千克，白蘿卜、山藥各250克，青蝦6個，玉米1個。
土調料 A料（鹽、味精、雞精、姜片各10克，當歸5克，蔥、料酒各20克），白胡椒粉10克，雞精、味精各5克。
土做法：
1、金瓜、白蘿卜、山藥、玉米洗凈，切大塊。
2、豬排骨斬成小段，洗凈后焯水，放入高壓鍋中，加入A料，倒入清水800克，上氣壓制8分鐘，散氣后揭蓋，再下入金瓜、白蘿卜、山藥、青蝦、玉米，用剩余調料調味，蓋上鍋蓋，繼續壓制4分鐘，即可出鍋裝盤。
金瓜和豬排骨一起壓制，成菜色澤金黃，營養美味。
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