鴨翅根的做法大全
鴨翅根是鴨翅的后半部分，鴨翅根比鴨翅尖的肉要多一些，吃起來(lái)也有好吃一些，并且鴨翅根的做法非常多，每一種的風(fēng)味都不一樣，不過(guò)大家知道鴨翅根的做法大全嗎？以下是小編為大家分享的鴨翅根的做法大全，歡迎借鑒！
鹵汁鴨翅
材料：鴨翅根10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法：
1、鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖洗。
2、將鴨翅根上的細(xì)毛拔掉，再以清水洗凈，備用。
3、將東山鴨頭鹵汁煮滾，放入作法2的鴨翅，轉(zhuǎn)微火煮滾。
4、再續(xù)煮約30分鐘關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨翅，即可晾干，備用。
5、熱油鍋至約160℃，把作法4的鴨翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
醬香鴨翅
原料：鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法：
1、西蘭花焯水，碼盤(pán)；鴨翅焯水，過(guò)涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。
2、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）。
3、大火燒開(kāi)改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間），待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤(pán)即可！
椒麻鴨翅
原料：鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
做法：
1、鴨翅根洗凈飛水后，鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點(diǎn)點(diǎn)）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調(diào)成汁。
4、熱的辣椒油倒入調(diào)好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
火腿蘿卜鴨翅湯
原料：鴨翅根、火腿、白蘿卜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、鴨翅根洗凈，火腿切長(zhǎng)片，白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷。
2、鴨翅根從中間切斷，焯水后取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛。
3、砂鍋放水，水開(kāi)后放入焯好的鴨翅根和火腿，大火燒開(kāi)后烹入料酒，小火燉一小時(shí)。
4、放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時(shí)，最后放白胡椒粉即可。
鴨翅根怎么做好吃
一、蘿卜燉鴨翅根。
1、準(zhǔn)備食材：鴨翅、紅蘿卜、大蔥、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、老抽、生抽、料酒。
2、洗凈的鴨翅根從中間剁開(kāi)，過(guò)下熱水，焯去血沫，蔥切段、姜切片。
3、紅蘿卜切塊，炒鍋里放少許油，放冰糖，小火熬出糖色，放鴨翅根翻炒至均勻上去糖色。
4、放料酒、少許老抽，放生抽繼續(xù)翻炒一會(huì)。
5、炒好的鴨翅根倒入鍋里，放熱水沒(méi)過(guò)鴨翅根、放蔥段、八角、花椒、桂皮、姜片、香葉、鹽小火慢燉。
6、燉一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候放胡蘿卜再燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋。
二、鴨翅根燉土豆。
1、準(zhǔn)備食材：鴨翅根16個(gè)、土豆、生抽、鹽、十三香、蔥花、葵花油、大料2個(gè)、花椒、香葉2片、料酒、姜片。鴨翅根清水洗2-3次。
2、鴨翅根放入鍋內(nèi)，2個(gè)大料、2片香葉、幾粒花椒、3片姜、少許料酒，倒入涼水沒(méi)過(guò)鴨翅根。
3、水開(kāi)后，等把血沫煮出來(lái)，然后把鴨翅根夾出來(lái)備用，鍋里水倒掉。
4、鍋里倒油，放入蔥花，倒入焯好的鴨翅根，翻炒一會(huì)，加入切好的土豆塊，加入生抽醬油，十三香，一小勺鹽，加入涼水，沒(méi)過(guò)菜即可，蓋鍋蓋燉15~20分鐘左右就好了。
三、鴨翅根燒茨菇。
1、準(zhǔn)備食材：茨菇10個(gè)、鴨翅根8根、油、姜片3片、蔥花、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、冰糖。鴨翅根洗凈一切兩段
2、放入適量生抽腌制半小時(shí)。
3、等待的時(shí)候清理茨菇并一切兩塊。
4、鍋內(nèi)放一勺油，把翅根入鍋煸炒至兩面金黃，倒入料酒拌勻。
5、倒入老抽加水沒(méi)過(guò)食材開(kāi)大火燒煮后放人姜片和八角茴香。
6、10分鐘后倒入茨菇翻炒加入冰糖繼續(xù)燒煮，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
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