剁椒蒸雞腿的做法大全
剁椒大家都吃過，聽到的最多的就是剁椒魚頭了，而剁椒蒸雞腿卻不常聽說，一聽到這個(gè)菜名，大家的腦子里肯定就有畫面了，鮮艷的剁椒加上嫩黃的雞腿，想著畫面就流口水了吧！那就趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)一下這道多加蒸雞腿的烹飪方法吧！
主料：雞腿2個(gè)，荷蘭豆1把
調(diào)料：食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉；
2、用手按摩均勻， 放入冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)以上；將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒；
3、燒鍋開水，放入適量的.鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆撈出備用；
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來后將甜豆擺在旁邊。
烹飪技巧：
1、先在雞腿上劃上幾刀，放入調(diào)味料，并用手按摩幫助其入味，為了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)以上；
2、蒸雞腿前，先在水中放入適量的.鹽和幾滴油，將配料菜——甜豆焯一下，當(dāng)然可以按個(gè)人喜好選配其他的菜；
3、將腌好的雞腿放入盤中，再在上面碼層剁椒，一起蒸上二十分鐘；最后將焯過水的甜豆碼放在蒸好的雞腿旁邊。
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