好吃的螃蟹做法大全
清蒸螃蟹
【材料】螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許。
【做法】
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的調(diào)味汁和醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈，特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
家常炒螃蟹
【材料】螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
【做法】
1.螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2.把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3.蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4.鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5.倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。
香辣蟹
【材料】肉蟹，干辣椒，花椒，蔥，姜，料酒，醬油，白糖，鹽。
【做法】
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。家常菜譜
螃蟹的吃法
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意清除以下部位：
1.清除蟹胃，即蟹蓋里嘴下方的三角形骨質(zhì)小包，用小勺把中間的蟹胃舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。
2.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
3.用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心，應(yīng)丟棄。
4.還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，應(yīng)該清除掉。
5.蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。
【好吃的螃蟹做法】相關(guān)文章：
好吃螃蟹粥的做法11-09
魚(yú)的好吃做法08-16
好吃甲魚(yú)的做法04-08
煮螃蟹的做法06-04
水煮螃蟹的做法06-04
清蒸螃蟹做法06-04
紅燒螃蟹的做法10-26
美味螃蟹的做法10-27
螃蟹怎么煮好吃10-12
如何蒸螃蟹好吃03-26