蔥花肉松卷的做法
操作步驟
1.把材料準備好。
2.按正常面包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至面團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，并滾圓。
3.放進一個大的盆子里蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發酵時間約45分鐘左右，發至2--2.5倍大。
4.取出發酵好的面團，用手把面團里的空氣壓出。
5.揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。
6.將松弛后的面團搟成與烤盤一樣大的長方形的面包胚。
7.放入鋪好油紙的烤盤中。
8.用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然后放到潮濕溫暖的地方進行最后一次發酵40分鐘。
9.取出，在面包胚的表面刷蛋液。
10.撒上適量的白芝麻和蔥末。
11.送進預熱好的烤箱中層，上下火，180度，10分鐘。
12.烤至金黃色后取出，在表面噴上一層水氣，晾涼。再取一張油紙，將面包表面朝下放在紙上，撕去原來的油紙。
13.均勻地抹上沙拉醬，撒上肉松，像卷蛋糕卷一樣，把面包卷起來。
14.最后，將兩端油紙擰成糖果狀。
15.卷好的面包卷要靜置30分鐘，待面包定型號后再拆開油紙切件。
16.喜歡多肉松的可以在兩旁的切面抹上適量的沙拉醬，粘上肉松即可。
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