咸魚(yú)蒸豬肉的做法
咸魚(yú)蒸豬肉
材料
材料：霉香咸魚(yú)、豬肉、姜
調(diào)味味：鹽、蠔油、糖、生粉
做法
1、一般是先將咸魚(yú)洗干凈，蒸熟，而我是用前些日子用油泡過(guò)的咸魚(yú)
2、將豬肉切好，放入鹽、糖、蠔油、生粉調(diào)味。
3、把處理過(guò)的咸魚(yú)放入已調(diào)好味的豬肉當(dāng)中，可將一部分的咸魚(yú)弄碎攪勻，然后把姜絲放上。放入已經(jīng)燒開(kāi)的開(kāi)水蒸大概十五分鐘大左右。一碟香噴噴的咸魚(yú)蒸豬肉就可以上桌咯。這道菜的特點(diǎn)是連汁都不要放過(guò)，用蒸出來(lái)的汁拌飯吃，可以多吃兩三碗飯是絕對(duì)不成問(wèn)題的。
咸魚(yú)蒸豬肉
材料
豬肉，咸魚(yú)，姜，糖，油，鹽，醬油
做法
1.豬肉、咸魚(yú)洗干凈，分別切片個(gè)塊，然后豬肉用醬油、鹽、油、糖鹽好...
2.把之前切塊的咸魚(yú)放到豬肉上面蒸...然后在煮米飯時(shí)，水快干的時(shí)候放下去...OK...
梅香咸魚(yú)蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚(yú)60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1.豬肉切薄片，咸魚(yú)切成小塊，大蒜和生姜切片。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時(shí)，放入咸魚(yú)塊炒。
4.炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來(lái)，加入砂糖，料酒，生抽。
5.將過(guò)程4全部放入盤(pán)內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1.咸魚(yú)本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2.注意咸魚(yú)和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚(yú)太多的話，會(huì)太咸。
速蒸梅香咸魚(yú)豬肉香菇丁
材料
（A）
梅香咸魚(yú)不沾水之前分切三段，取用魚(yú)身中截（5-6cm）
其余頭尾密封入罐子存放冰箱里（隨時(shí)可取用）
?。˙）
豬肉碎 500g
香菇丁 2朵
咸蛋 1粒
鹽 半茶匙
食油幾滴
?。–）
姜片 7薄片
紅辣椒切兩頭尖薄片
做法
1、首先將（A）洗凈控干水備用。
2、把（B）全倒入瓷蓋碗里一起腌制后鋪平表面。
3、然后把（C）作排花式。
4、最后把梅香咸魚(yú)塊置于中央，魚(yú)塊上放些姜絲，上鍋速蒸15分鐘即可。
小訣竅
1、一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材放入鍋蒸。
2、旺火速蒸15-18分鐘。?；鸷蟛获R上出鍋，利用余溫虛蒸一會(huì)。
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