草魚燉豆腐怎么做好吃
導語：草魚因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一，主要分布于中國各大水系，其肉味美，魚膽有毒，可有多種美味做法，下面小編教大家怎么做草魚燉豆腐。
草魚燉豆腐怎么做好吃
原料: 草魚，豆腐，姜片，大蔥，紅剁椒，青辣椒，豬油，鹽，油，胡椒等調味料。
制作：
1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干;
2. 在魚背上打上十字花刀;
3. 在魚背上輕抹適量的鹽;
4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 姜片和大蔥切成片準備好;
5. 鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中;
6. 小火慢煎，煎至金黃后再翻面;
7. 將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎;
8. 稍微煎一下后加入適量的開水;
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘;
10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘;
11. 加入適量的鹽和胡椒等調味;
12. 最后同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干; 下入魚時鍋要燒熱， 不要急于翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了;
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺;
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的.過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到;
4. 煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下;煎好后加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘;一定要記得放勺豬油喲;
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀;出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘;
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上;
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最后直接下入配菜就行。
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