肉凍皮的做法
導(dǎo)語：肉凍皮晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養(yǎng)功效，使得這道肉皮凍成為深受大眾喜愛的家常菜肴。下面是小編收藏的做法，趕緊get吧。
肉凍皮的做法
食材：
主料：豬肉皮200g
輔料：姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g
做法：
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的.脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細長條
9.再切碎成細丁
10.煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸后將浮沫撇凈去除
14.關(guān)上高壓鍋蓋，閥門位置調(diào)整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)
17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻(天熱時可放于冰箱冷藏室內(nèi))
18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19.簡易辣椒油制作：干紅辣椒粉(含熟白芝麻)，鹽，油
20.將辣椒粉與鹽混合均勻
21.鍋內(nèi)倒入油，將油熱至微微冒煙
22.關(guān)火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內(nèi)，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻?qū)е伦兘埂：喴椎睦苯酚图醋龀伞?/p>
23.簡易酸辣紅油制作：將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內(nèi)
24.再將1匙 生抽 倒入小
25.再倒入 1匙 陳醋，調(diào)勻即成簡易酸辣紅油
26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
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