皮蛋粥的做法
導(dǎo)語(yǔ)：皮蛋粥非常的適合夏天吃，但是它的做法是怎么樣的呢，接下來(lái)就讓小編來(lái)教大家它的做法吧。
皮蛋粥的做法
做法1
食材主料：大米1碗、油適量、鹽適量、香菇3個(gè)、皮蛋2個(gè)
步驟：
1.把米洗凈，放在鍋中，放足夠的水，點(diǎn)一點(diǎn)食用油，泡十分鐘。
2.準(zhǔn)備好所有食材。
3.香菇先切成片，然后切碎。
4.把皮蛋切碎，不用很小塊。
5.先放香菇煮20分鐘，然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入適量的鹽調(diào)味。
小貼士水最好一次熬過(guò)，皮蛋不要切的太碎。
做法2
材料:
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒
做法:
1.腌過(guò)的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.
2.試吃后感覺(jué)粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
小訣竅:
所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因?yàn)樗优淞吓c米都要長(zhǎng)時(shí)間的'煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，并且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。
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