辣子雞塊的做法
導語：你們知道辣子雞的做法嗎，以下是小編分享的它的做法，大家可以嘗試下哦。
辣子雞塊的做法
辣子雞塊的做法一
做法：
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞塊的做法二
清洗：
1. 將剁好的雞塊反復的用清水沖去血水，至水漂清
2. 然后再一塊一塊的清洗，摘去掉黃色的雞油、雞腔內殘留的肺等
3. 用剪子剪去部分雞皮上黑色的不知道是啥的`，還有看著不舒服的一些東東
配料：
1. 洗凈的雞塊控干水分待用
2. 青豆、尖椒、普通青椒少許
3. 花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、白糖、料酒
步驟/方法：
1. 油溫，加花椒、八角、干辣椒、蔥、姜熗鍋
2. 放入雞塊翻炒
3. 翻炒一會，雞塊會被炒出一些水份，繼續翻炒
4.炒至水份揮發完，雞塊出油，并能聽到啪啪的炸聲
5. 加入青豆
6. 再加入沒過食材的溫水、生抽、鹽、白糖、料酒，開大火煮
7. 煮至水份消耗一半時，加入尖椒，拌勻接著加蓋中火煮
8. 煮至湯汁收濃，并能聞到香香的味道時，加入普通青椒
9. 翻炒拌勻，讓青椒的青味隨著溫度的升高而散發融入湯汁，即可關火
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