東江釀豆腐的做法

東江釀豆腐的做法

　　東江釀豆腐是廣東名菜，做出來的豆腐鮮嫩可口，湯香汁濃，而且營養是非常豐富的，是滋補身體的菜肴，大家不妨做來試試。下面是小編給大家整理的關于東江釀豆腐的做法，歡迎閱讀！

　　東江釀豆腐的做法 1

　　所需材料

　　原料：豆腐，香菇，芝麻，蝦米

　　配料：橄欖油，蠔油，生抽，花椒粉，胡椒粉，淀粉，姜，蔥

　　做法

　　1、把豆腐用水沖洗干凈，切成塊，然后在每塊的中間挖一個四方形的槽。

　　2、把香菇用清水浸泡軟，洗干凈，切碎，放入鍋里炒香，裝盤，加入蝦米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油和淀粉拌勻，把姜切片，蔥切蔥花備用。

　　3、把豆腐均勻撒上淀粉，然后把香菇放入豆腐挖出的.槽里。

　　4、在平底鍋里放入橄欖油燒熱，放入釀好的豆腐，放入豆腐時，有餡的那一面朝下煎熟后，再翻轉四周煎至金黃，裝盤備用。

　　5、在鍋里留底油，爆香姜，倒入少許水，再放入生抽、蠔油和胡椒粉，大火煮開，然后放入釀豆腐燜一下，找出裝盤，撒上蔥花即可。

　　東江釀豆腐的做法 2

　　步驟1

　　豆腐用清水沖洗一下，控干水份.

　　步驟2

　　豬五花肉剁成餡

　　步驟3

　　香菇去蒂，洗凈，擠干水分

　　步驟4

　　剁碎

　　步驟5

　　將豬肉泥加香菇碎、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉，攪拌成餡.

　　步驟6

　　豆腐切小塊，用勺子挖成中間部分.

　　步驟7

　　把餡料塞入豆腐中

　　步驟8

　　把帶餡料的一面朝下，用小火把豆腐煎成金黃

　　步驟9

　　把豆腐翻面，繼續煎制金黃

　　步驟10

　　取一碗，放入少許鹽，胡椒粉，淀粉，醬油，味精，加入適量清水，調勻.

　　步驟11

　　把調好的湯汁倒入鍋內，晃動鍋子，煮到湯汁濃郁，滋味滲透到豆腐里面即可出鍋裝盤.

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