香甜的蛋黃月餅的做法
中秋節(jié)快到了，每到中秋佳節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都回家團(tuán)圓，當(dāng)然還少不了吃月餅賞月，那么這么好吃的月餅該怎么做呢，月餅的制作方法是什么呢，下面我們一起來看看月餅中其中的一種蛋黃月餅的做法。
方法一
主料
準(zhǔn)備好主料低筋面粉、糖漿、蓮蓉餡，當(dāng)然還有最重要的蛋黃。
輔料
枧、植物油。
做法
1.準(zhǔn)備要用到的東西放在一起。
2.把糖漿和枧水還有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均勻。
3.加入面粉。
4.和成面團(tuán)，放置2小時(shí)。
5.面團(tuán)搓成圓30g一個(gè)，蓮蓉54g 一個(gè)，蛋黃是16g一個(gè)，蛋黃沒拍。
6.將蓮蓉包入蛋黃，用手把它捏緊，搓圓。
7.30g的面團(tuán)包入70g 的蓮蓉，封口，月餅?zāi)?nèi)撒些面粉，面團(tuán)放入月餅?zāi)?nèi)。
8.用力按一下，脫模。
9.入預(yù)熱過烤箱第二層，200度烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水轉(zhuǎn)150度烤15分。
10.取出稍涼密封，放2天回油就可以吃。
方法二
主料
油12g、糖漿48g、枧水2g、豆沙180g。
輔料
蛋黃3個(gè)。
步驟
1.油加入糖漿。
2.加入枧水。
3.拌勻。
4.加入面粉。
5.拌勻。
6.蓋上保鮮膜，進(jìn)冰箱餳半小時(shí)。
7.蛋黃要烤一下，家里做棕子的時(shí)候，都不烤。
8.模子小，50克的，所以剪兩半備用。
9.稱重餅皮。
10.豆沙是買的，比較濕，炒干一點(diǎn)。
11.分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克。
12.取豆沙在手里。
13.放上蛋黃。
14.裹圓。
15.包上豆沙。
16.向上推。
17.包圓后，滾下高粉。
18.模子也撒些高粉，防粘。
19.壓模子。
20.進(jìn)烤箱先烤5分鐘。
21.再把月餅?zāi)贸鏊⒌耙骸?/p>
22.再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂。
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