蓮藕餃子餡做法
用蓮藕來包個餃子吃。從和面團到調餡料，我都會詳細的講解給大家。學會這個做法，不管是包什么餡的餃子不破皮，個個皮薄大餡，吃起來真的非常的香。下面是小編幫大家整理的蓮藕餃子餡做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
做法一
主料：
面粉 300克
豬肉餡 200克
蓮藕 200克
輔料：
蔥 適量
姜 適量
鹽 少許
雞精 少許
生抽 適量
香油 適量
色拉油 適量
1、將水分次倒入面粉中，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒30分鐘
2、面團醒的時候可以準備餡料。餡的材料分別洗凈。豬肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以買現成的肉糜，省事點，但是自己剁的更香）
3、打入一枚雞蛋，加入蔥末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，順一個方向攪打上勁，再拌上色拉油攪勻備用
4、胡蘿卜和蓮藕去皮，分別擦成細絲（我的擦板孔太細，基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的，可以將蓮藕切成小丁）
5、將蓮藕和胡蘿卜加入肉餡中，滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡
6、案板上撒面粉。醒好的面團揉勻，搓成長條，切成劑子，放在掌心搓圓、按扁
7、搟開成餃子皮
8、取一張餃子皮，中間放上餡料
9、從一邊開始捏餃子
10、包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上，依次包好所有的餃子
11、鍋中燒開足量的水，放入少許鹽，下入餃子，稍定型后，用漏勺順鍋邊推動，餃子就浮起來了，然后蓋上鍋蓋煮餃子
12、水再次燒開后，點入小半碗涼水，蓋蓋繼續燒開，如此反復點入三次涼水后，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可
做法二
食材明細
原料：
餃子皮
餡：
八成碎瘦肉半斤、蓮藕六兩、老抽醬油兩勺、姜末平一小湯匙、雞蛋2個、鹽、味精雞精適量。
蘸料
五湯匙熟油辣子里的紅油（無辣不歡者可再加兩勺辣子），蒜末半湯匙，花椒末1/6湯匙，糖半湯匙，醬油2/3湯匙，香油一湯匙，鹽1/5湯匙
制作步驟
1、肉餡適量。
2、蓮藕剁成末。
3、加入姜末、鹽、油、生抽、老抽和餃子餡粉，攪拌均勻。
4、和面，醒面半個小時。
5、慢慢扯成一個環形。
6、從一頭切開。
7、切成小劑子。
8、輕輕按一下。
9、搟成餃子皮。
10、取一餃子皮，放上餡兒。
11、包成餃子即可。
12、開水煮餃子。
做法三
食材
主料:豬肉、蓮藕
輔料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調和油、蠔油、香油
制作步驟
1、 豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料
2、 蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。
3、 用手摶出水分，放進肉餡中。
4、 拌勻，餃子餡就大功告成了。
5、 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。
6、 按扁。
7、 用搟面棍搟成餃子皮。
8、 包好餃子。
9、 下鍋煮熟即可。
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