梅干菜蒸肉的家常做法
很多人都把“梅干菜扣肉”和“梅干菜蒸肉”兩道菜弄混了。其實這兩道菜是不同的。梅干菜蒸肉可以算家常菜;而扣肉呢，一般過年過節才做，今天小編介紹梅干菜蒸肉的家常做法，一起來了解下吧！
主料
五花肉800g 梅干菜60g
輔料
姜3g 八角2個
干辣椒十個 香蔥適量
生抽一湯勺 蜂蜜一湯勺
料酒兩湯勺 鹽適量
五香粉一茶勺 老抽一湯勺
梅干菜蒸肉的做法步驟
1、梅干菜洗凈泥沙提前一個晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出來會硬
2、買肉的時候盡量買形狀好的，這樣等下好切一點，形狀也會好看，買回來的五花肉浸泡半小時去血水，然后鍋內上水，放入五花肉和少許料酒，水開后用溫水沖洗干凈泡沫
3、老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，本宮就是這樣干滴……腌制十分鐘左右
4、腌制好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦凈，不然等下煎的時候油會濺出來
鍋里放油小火煎至金黃色即可
煎肉的時候一定要先皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺哦
5、蔥姜蒜切末備用，稍微切得細一點，干紅辣椒用冷水過一下備用
6、炒鍋上油，放入蔥姜蒜末，還有八角干辣椒一起爆香
7、倒入泡好的擠干水的梅干菜
8、放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺
9、炒均勻小火收干汁備用
10、將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，哈哈反正我家不喜歡太薄的，吃起來沒有感覺，還有人說會不會膩，雖然我平時不吃肥肉，但是這道菜木有肥的還真不好次呢，哈哈然后均勻的碼放在碗底，記住皮朝下哦
11、邊角料也不要浪費，繼續碼在上面或者周圍一圈
12、最后鋪上炒好的梅干菜，，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時，高壓鍋最省事兒了啦
13、濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡澆在肉上面即可
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