紅油蝦仁豬肉餛飩做法
紅油蝦仁豬肉餛飩做法
一、材料用到了：新鮮的蝦、豬肉餡（帶點肥肉）、料酒、鹽、白糖、蔥、姜、餛飩皮
二、處理蝦
1、剝蝦仁，剝蝦仁去泥線就可以直接拿剪刀從蝦頭出沿著背脊剪開就是
2、蝦仁剝好放適量料酒腌著
3、蝦頭留下來
4、鍋中放適量油。下蝦頭炸
5、蝦頭炸到金黃脆倒出來濾油
6、這個就是蝦油，待用。平時做涼拌菜炒菜都可以用
三、調餡兒 裹餛飩
1、姜切姜末，蔥切蔥花
2、蝦仁倒掉料酒
3、肉餡放入姜末蔥花
4、放入蝦仁
5、放適量鹽
6、放一點點白糖
7、放幾勺子熬的蝦油
8、拌勻成餡兒
9、10、11、裹餛飩。每個餛飩取適量豬肉餡兒再放上1-2蝦仁
四、煮餛飩
1、2、3、醋、醬油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻
4、煮開一鍋水。水稍微多點要
5、下餛飩，入鍋后記得一定要用筷子輕輕撈下餛飩。免得粘底
6、改上鍋蓋煮開。繼續2-3分鐘就差不多了。家里有老人喜歡吃熟爛點的可以多煮會兒
7、撈出餛飩
8、放入芝麻辣椒油醬油香菜，舀適量煮餛飩的湯即可~~根據自己口味放醋啥的都可以
apple提醒~
1、蝦頭不要扔掉。熬個蝦油很方便。拌入餡兒更鮮美。餡兒的口感也更好
2、蝦仁剝好放適量料酒腌下，去腥味
3、煮餛飩水多一點。餛飩下鍋之后用筷子輕輕撈下。免得粘住鍋底。容易破
4、餛飩比較容易熟的，因為皮薄，不是老人吃什么的。不用煮的太久
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